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国家粽子行业标准出台

2015-09-22  来自: 肇庆市裹香皇食品有限公司 浏览次数:361

皇中皇公司是国家粽子行业委员会理事单位及粽子国家标准起草修订单位之一。
      酝酿达两三年之久的粽子行业标准终于正式发布,并于今年端午节前正式实施,该标准对粽子的产品分类、理化卫生指标、标签包装以及运输、贮存和销售都作出了明确具体的规定。这一行业标准填补了我国上千种传统点心食品无行业标准的空白,也将对粽子这个传统食品行业起到明显的规范作用。在这份行业标准中,首次明确粽子的定义,即“以糯米和或其他谷类食物为主要原料,中间裹以(或不裹)豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料,用粽叶包扎成形,经水煮而成的制品”,这将对目前市面上“有名无实”的劣质粽子起到一定遏制作用。
     “这个粽子行业标准主要有三方面的特点:一是明确提出了粽子品种的分类原则,如有馅类、无馅类和混合类;二是明确列出有关理化卫生指标;三是包装上的标签要符合GB7118食品标签通用标准的有关要求。”中国商业联合会行业发展部高级技术顾问曹德胜向记者介绍,粽子行业标准中对于菌落总数的要求比国家标准的30万个还要高出不少,新鲜类的为5万个,速冻类的为1万个。此外,专家还对粽子加工里的蛋白质、脂肪的含量,对砷、铅、黄曲霉毒素、大肠菌群等有害物质的含量也进行了严格的限定,这些要求将帮助粽子系上“食品安全带”。
      尽管新公布的粽子行业标准仅为推荐性的,但由于其中的理化卫生指标和GB7118食品标签通用标准的要求均是国家强制性执行标准,因此也将对粽子行业的健康发展起到一定的规范作用。
      参与粽子“国标”起草的专家特别强调,对于粽叶,国家标准将提出严格要求,将明确规定:粽叶必须是纯植物的,不得人工添加任何东西在里面。现在有些企业为使粽叶在高温蒸煮后仍保持鲜艳的绿色,用一种铜制剂处理粽叶。国标将会给粽子叶中的铜离子含量规定 高限量。

关键词: 肇庆裹蒸粽            

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