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肇庆裹蒸粽,味道就是好

2015-09-22  来自: 肇庆市裹香皇食品有限公司 浏览次数:328

  肇庆裹蒸粽,味道就是好

  肇庆裹蒸粽在广东可是 出名的,用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子,所以又叫裹蒸粽。肇庆裹蒸粽向以香滑可口、软硬适度著称,让你大饱口福!

  逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸粽是粽子中的一种。用料包制特别。别搞错了,裹蒸与粽是不同的,一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形,而肇庆裹蒸粽,则用本地特有的冬叶、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重约0.5公斤。

  其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,取大缸用柴猛火煲7至8小时可食,热食时清益扑鼻,入口松化爽滑甘香。肇庆裹蒸粽不管是送人还是自己吃都是非常适宜的!

  肇庆裹蒸粽三大特点:第一,一般粽子,用竹叶包制,呈四面三角形,而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或四角山包形。第二,主要原料糯米、绿豆和肥猪肉,其比例为10:6:4。包制好,未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三,包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的开水。

  肇庆裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶,要先用水洗净,再用温水浸软,涂上少许油),先铺上一层糯米,再铺一层绿豆;然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等; 后,又销上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四方形”,用水草结扎,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷叶味,所以吃起来特别可口。

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