肇庆粽子裹蒸粽的做法

　　肇庆粽子裹蒸粽的做法

　　肇庆粽子裹蒸粽包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。肇庆粽子裹蒸粽绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。肇庆粽子裹蒸粽的咸蛋黄一个切开两件。

　　肇庆粽子裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆;然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等;又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草绑个结，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。肇庆粽子用莲叶包裹的肇庆粽子裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。