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肇庆粽子裹蒸粽的做法
2016-09-08  来自: 肇庆市裹香皇食品有限公司浏览次数:984

  肇庆粽子裹蒸粽的做法

  肇庆粽子裹蒸粽包粽的前一日,先把猪肉洗净去皮,切成小方块,调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。肇庆粽子裹蒸粽绿豆洗净,浸过夜,然后用手搓擦出豆皮,再用清水掏去,豆肉沥干水分,用少许生油、盐捞匀。糯米洗净,沥去水分,加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。肇庆粽子裹蒸粽的咸蛋黄一个切开两件。

  肇庆粽子裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶,要先用水洗净,再用温水浸软,涂上少许油),先铺上一层糯米,再铺一层绿豆;然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等;又销上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四方形”,用水草绑个结,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。肇庆粽子用莲叶包裹的肇庆粽子裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷叶味,吃起来特别可口。


关键词: 肇庆粽子           

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