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裹蒸粽的吃货做法

2016-09-08  来自: 肇庆市裹香皇食品有限公司浏览次数:1014

  裹蒸粽的吃货做法

  肇庆裹蒸粽的特点——粽叶和呈四方立锥体状。这种粽叶,是肇庆裹蒸粽特有的,它有点儿似生姜的叶子,但比它宽阔,叫“箸叶”,肇庆地区的乡下,很多都种在门前屋后的,不似其它裹蒸粽用竹叶包裹。将粽子取出,加足水量,冷水入锅,煮开后,再小火蒸煮30分钟。此过程要常常翻动裹蒸粽,让裹蒸粽受热均匀。将裹蒸粽从锅内提出,放置稍凉之后,用厨房剪将捆绑裹蒸粽的水草剪断。从裹蒸粽的锥体底面掀开粽叶,逐叶剥离当剥至露出粽子的底端时,按图中所示的办法,一手托起粽子,另一手拿着碟子,让碟面的中心对准粽子底面中心压过去。放好盛碟,稍稍调整好粽子放置的位置,再用筷将剩余的粽叶夹除。这就能得到剥得干净利落的粽子了,而且不会因剥离粽叶,让粘糊糊的糯米浆液沾在手上而难于清理的尴尬。用筷将粽子从中间夹开,一分为二。

  吃法:将裹蒸粽中间那块五花肉,与绿豆馅先搅匀成糜糊状,然后再与糯米拌匀,开吃!就是原始,传统的裹蒸粽吃法。可配:优质酱油、甜酸酱、海鲜酱,配酱是蚬蚧酱,是人世间的美味!


关键词: 裹蒸粽           

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